黄酒log.

黄酒log.1『百吉納奶』(バイジー)内蒙古の自然が生んだ奇跡のミルクワイン

黄酒log.1『百吉納奶』(バイジー)内蒙古の自然が生んだ奇跡のミルクワイン

干杯!donです。

日本国内で飲んだ黄酒(ファンジョウ)をレポートします!

執筆者紹介 don

中華郷土料理店に10年勤務。黄酒専門店を4年運営。
紹興酒の産地へ訪問したり中国酒関連の書籍を読み情報を収集。紹興酒専門blog「八-Hachi-」やYouTube「毎天干杯!」で中国酒情報を発信している。

1本目は「百吉纳奶(バイジーナーナイ)」です。

内蒙古の広大な大自然で育った牛のミルクを原料とした世界的にも珍しい地酒。非常に面白い!

まとめます。

このサイトについてはこちらをご参照ください。

黄酒専門ブログ「九-Jiu-」について
黄酒専門ブログ「九-Jiu-」について中国最古の醸造酒「黄酒(ファンジョウ)」は、国内外含めて情報があまり流通していません。九を立ち上げた思いをまとめてみました。黄酒を一緒に盛り上げてくれる方、応援よろしくお願いします。...

『百吉纳奶』の詳細情報やメーカーについて紹介!

『百吉纳奶』の詳細情報やメーカーについて紹介!

百吉の原料やアルコール度数、酒蔵の情報をまとめてみました!

概要

百吉は、内モンゴルの大草原で育った牛から採れた上質なミルクを液体発酵させて醸造します。麹・酵母として大麦麦芽を使用します。

18種類のアミノ酸、各種ビタミン、有機酸、カルシウム、鉄、亜鉛などの栄養素が豊富に含まれ、身体にもよい健康酒としての一面にも優れています。

百吉の飲酒効果

  • 体力増強
  • 免疫力向上
  • 骨の成長促進
  • 胃腸の消化促進
  • 炭水化物・脂肪・タンパク質の代謝促進
  • 抗酸化作用
  • アンチエイジング
  • 美顔効果

酒DATA

  • 原料:牛乳、ホエイパウダー、白砂糖、水
  • 度数:12度
  • 型:半干型
  • 産地:内モンゴル自治区

▼産地の内モンゴル自治区はこちら

酒蔵紹介「百吉纳奶酒股份有限公司」の概要

酒蔵紹介「百吉纳奶酒股份有限公司」の概要

百吉纳奶酒股份有限公司は、内モンゴル自治区の一大酒業グループ「蒙古河套酒业集团」のひとつで、数千年の歴史を持つ”乳酒”の伝統を引き継ぐメーカーです。

乳酒の発酵について研究を重ね、伝統と最新技術を融合させた独特な製造工程により、革新的なミルクワインを生み出しています。

国家乳加工技術研究開発サブセンター、乳酒産業国家標準起草チームのリーダー、そして内モンゴル自治区内でもトップを走る先進技術を持った企業です。

ISO9001品質管理システム認証を取得。

百吉の風味やおすすめの飲み方

百吉の風味やおすすめの飲み方

中華業界のみならず、他業界からも「面白い!」と言わしめる百吉。僕の主観でレポートしてみました!

黄緑がかったクリアな黄金色。

香り

ほのかな酸味とミルキー感。フレッシュな青臭さ。

味わい

爽やかな酸味でスッキリとしていながら、たくましさの感じるボディ。

こんな人におすすめ!

  • フルーティな日本酒が好き!
  • 酸味は優しめの飲みやすい白ワインが好き!
  • 紹興酒はちょっと苦手

おすすめの飲み方

常温もしく冷酒がおすすめ!

常温 ★★★★☆
冷酒 ★★★★☆
ロック ★☆☆☆☆
★★☆☆☆
ソーダ割 ★☆☆☆☆

味わい六味ステータス

★★★☆☆
★☆☆☆☆
★★★☆☆
★☆☆☆☆
★★★★☆
★★★☆☆

合わせたい料理

  • 塩味系の煮込みや炒め料理
  • 白身魚などあっさり優しい味わいの料理
  • チーズなど乳製品を使用したおつまみ
内モンゴル自治区の地酒「百吉(バイジー)」とチーズの写真です。

過去、個人的に面白かったのは、麻婆豆腐。全然合わないと思いきや、このお酒のミルキーさが麻婆豆腐に負けるどころか合わさって最後まで残ります。

百吉の購入場所

黄酒専門EC「酒中旨仙(うません)」のHP画面です。

黄酒専門WEBショップ「酒中旨仙」にて購入。

【豆知識】原料の牛乳は白いのに百吉はなぜ黄金色?

百吉(乳酒)は、他の醸造酒と違い、液体を液体のまま発酵させます。

その過程で酵母がタンパク質をアミノ酸に分解。そしてアミノ酸のいくつかの成分はビタミンに変わります。アミノ酸とビタミンの物理的な色は黄金色です。

さらにホエイパウダーを使用しており、タンパク質と脂肪が非常に少ない状態の百吉は、白ではなく黄金色になるのです。

牛乳はなぜ白く見えるの?

牛乳はカゼインとホエイが8対2で存在。ヨーグルトやチーズはカゼインが固まったもの。液体として出てくるのがホエイ。その水分を抜いて粉末にしたのがホエイパウダー。これも100%乳製品として認められています。

まとめ

牛乳が原料の醸造酒と聞いてもなかなか想像がつきづらいと思いますが、見た目も味も画期的な味わいです。

日本酒造りをしている若い世代の中では、百吉が一部で話題になっているようです。

完売してプレミアムな価格で売られている人気の日本酒「光栄菊」と、百吉の味が似ているからです。

思わぬところでの共通項に僕もビックリしましたが、中国酒=紹興酒の印象が強い方にこそぜひ楽しんでみていただきたい中国地酒です。